Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Портрет от Ланы

Рассказ из архивного (2018 год)

Акварель автора Роман (картинка кликабельна)
надо было бы поискать "женскую" акварель, по сюжету у меня художник - девушка, но Роман зато из Петербурга.

Тетя Лиза
Её знает весь двор и пару прилегающих кварталов, она знает всех и может всегда чем-нибудь помочь, пуговицу пришить на ходу, одолжить зонтик, или "сотню до зарплаты", и таблетку от головы, пакет, собрать рассыпавшиеся покупки, влажные салфетки, даже теплую кофту. И вроде случайно мимо шла, а всегда в нужном месте в подходящее время, и всегда в своем алом переднике, зимой и летом, в дождь и снег. Карманы набиты всякой ерундой, но и нужные вещи находятся, вот кисточка для акварели, например, как раз тогда, когда безнадежно развалилась моя. Внезапный плэнер мог бы и не состояться, если бы не тётя Лиза. Мы с ней давно на "ты", но всё равно я зову её тётя Лиза, потому что невозможно называть по другому, очень ей подходит это прозвище.
- Привет Голубка, чего - развалилась? - она улыбается, видя моё растерянное лицо.
- Привет! Такой подлости от любимой кисточки я не ожидала! И посмотри, - я тыкаю в плавно закатывающееся солнце палочкой уже без ворса.
- На, держи Птичка, эта нежная, как перышко, как раз небо писать! - она протягивает мне кисть, двойник моей, но новая.
- Ой, тетя Лиза! Ты, как всегда, вовремя! - я хватаю кисточку, а она похлопывает меня по плечу и идет дальше.
Да, кисть она достала из бездонного кармана своего передника.
Collapse )

Тот случай, когда цитируешь себя и не до конца в это веришь. Но помню как оно писалось, точно я, ну какая-то часть меня точно.
Портрет от Ланы

Капучинатор


Сейчас вот всякие штуки есть, даже для взбивания пенки на кофе, а в  моем детстве капучинатором, если так можно выразиться, была я сама. Мать моя - кофеман, или даже кофеманьяк со стажем, пила его черным иногда даже без сахара, бывало с ликером. Однажды я её застала за удивительным действом - она стремительно вымешивала растворимый кофе с сахаром, воды там было пол чайной ложки. Смесь ощутимо светлела и густела на глазах. А потом, когда воды туда долили до целой чашки, на поверхности образовалась нежнейшая пенка. Горькая, что мною было испробовано на себе, но это не мешало мне каждый раз ввязываться в процесс размешивания. Это же магия - почти черные крупинки кофе, белый сахар, немного воды и фокус готов. 
Портрет от Ланы

Кофе на ходу

Я как всегда - отвечаю, выглядывая тихонечко из своей норы, а сообщество настоятельно рекомендую для чтения, и беззамочных записей для пищи духовной хватает.
Оригинальный вопрос был про "красивую жизнь", что можно к элементам таковой причислить.
Для это простой вопрос, и кофе на вынос, к таким элементам не относится точно. Ничто, что делает жизнь удобнее, для того, чтобы человек выполнял свои рабочие и социальные функции, нельзя считать элементами красивой жизни. Красивая жизнь может быть только в одном варианте - иждивенец, который обустраивает (чужими руками), себе избыточный комфорт, для создания иллюзии социального статуса и счастья. Именно иллюзии! Красивой жизни не существует, она может быть удобной, гармоничной, счастливой, эффективной, а её красота - иллюзия, как глянцевый журнал.
Портрет от Ланы

Заколдованное место

Есть у нас в районе волшебный дом пр.Славы 43/49 на углу Бухарестской и проспекта Славы, соответственно.
Во-первых: у него круглый угол и один из торцов, считалось, что это офицерский дом, всегда хотела побывать на скругленном балконе, жить то там - не завидная участь, такие пробки бывают на этом перекрестке.
Во-вторых: это дом, где первый этаж предназначен для коммерческих помещений. В СССР там были овощной, мясной, молочный магазины и булочная - кондитерская.
Вот про магазины я и хотела бы рассказать, вернее про ту часть где раньше был овощной отдел, потом Две палочки и казино Слава, потом Спар, потом Народный фермер, а теперь опять стройка. Если брать с начала времен, то Овощной и Две палочки - лидеры по времени пребывания, а вот остальным не так повезло. При этом Палочкам постоянно предъявляли претензии жильцы, поскольку, вероятно, не очень качестсвенно была сделана вытяжка.
У меня с этим домом целиком много разных ассоциаций и воспоминаний, одноклассники там жили, я втуда за молоком и хлебом ходила, в овощном бабушка покупала мне стакан персикового сока (почему-то всегда предлагала томатный, который я терпеть до сих пор не могу), пару раз. Запах этих магазинов советских помню очень хорошо. Но общая энергетика дома мне не очень нравится, сейчас так же, хотя в торце там был прекрасный грузинский ресторан, где мы отмечали нашу свадьбу и юбилей (последний) Федоровны. Я даже не помню как он назывался, тоже быстро закрылся, там потом был кондитерский магазин фабрики "Крупской", а сейчас - стоматология...
Апдейт! Кафе (действительно не ресторан, очень маленькое помещение), называлось Сакартвело, и его всё ещё можно найти на Васильевском острове, спасибо сестре - на помнит!
Портрет от Ланы

Лето было!


По следам Бинго в инстаграм
Для меня главным показателем лета является - арбуз!
Раньше у меня была традиция, на день рождения обязательно должен быть арбуз, какой угодно, но должен быть. Теперь я более консервативна, мне нужен хороший. Как - то такой химический попался, что больше не хочется рисковать. Сестра в этом году попробовала желтый арбуз, говорит - классный, как в детстве и корочка тоненькая. Я пока только без семечек пробовала, в прошлом году,  в мае, на Мальте. Кстати, он был отличный! В этом году, наверное в первый раз, купили арбуз в Ленте, огромный такой дурак на 11 кг. Я еле его доела, потому как Супер Эго с ними не дружит и вообще - не фанат, а я то наоборот, но он реально весь вкусный и большой. Я отрезала от него куски, ела ложкой, последнюю четвертинку порезала "еврейским способом". Оказывается, это именно в Израиле придумали нарезать мякоть небольшими кусочками, а корку выбрасывать до подачи на стол. При желании, нарезанный таким образом, его можно удобно поставить на несколько минут в морозилку, и тогда получается прекрасное лакомство в жару.
Портрет от Ланы

Подарок


Простоквашино мне натурально сделало подарок! В этом году очень подорожало моё безлактозное Пармалат, и я скрепя сердце но покупала его, всё же, без кофе с молоком - жизнь не мила мне особенно остро. А тут появился кот без лактозы, тоже не бюджетно, конечно, но всё же не 120 рублей за литр.
Не смотря на довольно терпимую аллергию, я стараюсь хоть чем-то разгрузить организм. То есть отказать себе в молочной продукции совсем, я не могу, я такой любитель сыра и йогурта, что если где-то будут омары и ананасы в шампанском, но не будет молочки - мне там нечего делать. Творог, йогурт, сыр я употребляю каждый день, да - накапливается, отваливаются уши, чешется много чего. Но единственное, что я могу себе позволить, молоко для кофе брать без лактозы, ну еще сыр породы Эдам, поскольку его технология (ага, её вероятно неукоснительно соблюдают), снижает содержание лактозы в готовом продукте.

Когда я первый раз сдавала анализы на пищевую аллергию у меня на холодильнике висел список разрешенных и запрещенных продуктов. Чтобы близкие не пытались меня накормить сильно вкусным и полезным. С возрастом его можно еще подкорректировать и чтобы совсем здоровеньким помереть, мой рацион может содержать исключительно следующие продукты:
Капуста белокочанная (тушеная), кабачки, морковь (отварная/тушеная), огурцы свежие, яблоки кисло сладкие, желательно при этом зеленые (пюре). Греча, овсянка, мясо птицы и постная говядина (тушеное), сухарики из бездрожжевого теста, сыр исключительно Гауда и Эдам, рыба кроме трески (тушеная), бывают еще безлактозные йогурты, ну и такое же молоко...но кофе бы тоже не надо, так что вотЪ. А пить - воду и сильно разбавленные соки (ага, из зеленых яблок). Чай не возбраняется, только черный и зеленый без добавок - я не очень люблю, а с добавками не рекомендуется.

Ездили к друзьям, младший (из всего их многочисленного семейства), ребенок чуть не задохнулся от отека квинке. Если бы не бабушка, знакомая с аллергией, врачи бы не справились, поставили ему бронхит, хорошо, хоть снимок легких смогли быстро сделать.  
Портрет от Ланы

Кто зачем живёт

Гармония - это грань между тем, где заканчивается усилие и начинается насилие над собой. В такой формулировке это имеет смысл для меня. Усилие быть должно, оно дает, по факту выполнения действия и получения результата, такое нужное для развития и ощущения течения жизни, удовлетворение. Или разочарование, которое позволяет в свою очередь принять решение, что это таки то - что изменить не получится.  Но постоянное усилие, на грани и за гранью возможного, приводит к истощению и выгоранию, при чем не зависимо от результатов. Некому уже наслаждаться золотыми горами (даже если результаты такие ошеломительные).
И я принимаю и понимаю, что для кого-то выживание на грани истощения, постоянная гонка за чем-то недоступным, так же как и экстремальный (действительно экстремальный, паркур на высотках, альпинизм без страховки, дайвинг на глубинах за 100, я вот даже представить себе не могу, что еще делают люди),  спорт и хобби, являются своеобразным наркозом, чтобы чувствовать себя живым. Чувствовать себя более живым и живущим, чем это возможно, в условиях осознавания своей смертности. Эту борьбу выиграть невозможно, и это выбор каждого, как справляться, не более и не менее того.
Collapse )
Портрет от Ланы

Благие намерения

Прошу критики, с критиканством не путать!

Критика, как и похвала может быть конструктивной, то есть их задача то в целом одна - помочь в продвижении к цели. Но, к сожалению, большинство людей, этими инструментами пользоваться не умеют. В результате вместо того, чтобы обучать и поддерживать в преодолении сложностей, дрессируют и запугивают.
А когда у человека, вопреки всему, формируется адекватный критик, стараются изо-всех сил его придушить, в страхе считая, что это проявления заниженной самооценки. Бывает, когда родительского критикана помещают в свою структуру личности. Это действительно не совсем сам человек говорит, голоса в голове из детства, школы, ВУЗа, голоса авторитетных фигур. И все эти рассуждения направлены на то, чтобы человек не мог справится с поставленной им самим задачей, был бессилен, а значит - более управляем. Критика же показывает слабые места плана, важные неточности в выполненой работе, то есть дает возможность продумать и исправить, то есть - смочь наилучшим возможным способом.
Каждый раз, когда вырезаю место от черенка на помидоре, я слышу как моя мать ворчит, что "приличный повар так не делает". Раньше меня коробило, я делала, вопреки здравому смыслу так, как она хотела, а потом стала смеяться, угу, приличный - повар... Я делаю так, как удобнее, быстрее, проще, на вкус салата это не влияет. А вот моё испорченное настроение, влияет на качество приготавляваемой пищи - это факт.

Чем отличается критика, от критиканства читать ТУТ (как всегда, спасибо Гелене)
Портрет от Ланы

Так я белая и пушистая

а сейчас просто болею, поэтому зеленая и мокрая.

Познакомилась с диагностикой гастрита, хочу поделиться наблюдениями, потому что опрос врача дает повод задуматься и обратить внимание на многие аспекты.
В сети есть описание симптомов и даже способы лечения, в большом количестве.  Сейчас чего только не найдешь в сети. Живому специалисту, который видит перед собой конкретного пациента, и каким-то образом реагирует можно тоже верить и не верить. Но когда информация из нескольких источников совпадает, и в некоторой мере подтверждается самоощущениями, как-то спокойнее. Возникает положительный настрой, уверенность в положительном исходе лечения, вот у меня точно возник.
Из нового:
- укачивать может в связи с нарушением секреции органов ЖКТ, то есть это ощущение тошноты не связано с вестибулярным аппаратом. И лечится правильным завтраком, и даже простым питьем воды в дороге;
- наследственность, мое возмущение откуда может быть гастрит - развеяно воспоминаниями о том, что хронический гастрит был (есть) у отца, а его родная сестра умерла от рака желудка в молодом возрасте;
- пищевая аллергия (которая с возрастом, чаще всего проходит, адаптация организма всё же),  может прогрессировать из-за гастрита. Туда же высыпания на коже, особо осмотрена была спина, ну да шкура с нее переодически слезает, не от солнца, от еды;
- ФГДС является средством уточнения, первичная постановка диагноза возможна при осморте методом пальпации эпигастральной и пупочной области живота, визуального осмотра языка и кожи пациента.  ФГДС позволяет увидеть состояние слизистой и определить кислотность;
Из очевидного:
- основной метод лечения - соблюдение диеты;
- питание должно быть регулярным, желательно в одно и то же время, маленькими порциями, не очень холодное или горячее, тщательно пережевывать и перерыв между приемами пищи не более 3-3,5 часов;
- половина препаратов для регулирования секреции по рецепту, вторая считается БАДами, стоит как самолет и то и то, а курс приема от месяца по два три раза в день;
- самое страшное в сухомятке - хронический запор с последующей интоксикацией и воспалением кишечника;
- можно делать всю жизнь всё действительно правильно, но некоторые обстоятельства (условия бытия) перечеркивают эти усилия напрочь, совсем, абсолютно.
И для самых настойчивых списки питания:
Collapse )
Портрет от Ланы

Еда живая и мертвая

Регулярно смотрю передачи такого типа, их есть на выбор:
Контрольная закупка
Еда: живая и мертвая
Наш потребнадзор
Радуюсь, когда выбор редакции и хорошие отзывы заслуживают производители и товары, которые есть в нашей продовольственной корзине. Конечно, надо и тут фильтровать информацию, но есть безусловно полезные знания, которые помогут сделать выбор в магазине. И сейчас я больше доверяю производителям, которые честно пишут "модифицированный крахмал", чем тем, которые не пишут и половины состава, как оказывается. У всего есть определенный минимум, в колбасе, например, не может быть только мясо, соль, перец и срок годности - месяц, явно что-то не указали. Мясо механической обвалки, например, для "докторской" колбасы не может быть на первом месте, это тогда скорее ливерная или колбасный продукт из субпродутов должна называться. Хрящики, сухожилия и части костей, не совсем те пищевые волокна, которые хорошо перевариваются любым желудком. Приятно порадовала амнистия маргаринов и спредов, оказывается в стандартах на их производство ввели новые ограничения, и теперь для здоровья они вдвое полезнее, чем сливочное масло, хотя бы по уровню жирности. Они легче и меньше способствуют накапливанию холестерина в организме. Для выпечки маргарин бесценная находка, печенье и все виды изделий из песочного теста с ним гораздо вкуснее и легче.
Стараюсь смотреть эти передачи, они бывают источником достаточно полезной, но неожиданной информации, о сочетании продуктов, методах приготовления и хранения. Слепые тесты специалистов и просто разных людей, на вкусовые качества продуктов часто бывают очень интересными. С лабораториями всё сухо и четко, а тут живой эксперимент, эмоциональная реакция.
И рецепты там бывают простые и легкие, хотя я люблю кулинарные передачи, но рецепт между делом, оказывается, мне нравится больше, чем последовательное, пускай и несколько художественное, изложение с демонстрацией.