October 16th, 2013

Портрет от Ланы

Жареное мясо

Может я конечно, последний человек, который дошел, что мясо отбивать в пакете и полотенце можно, но я все же напишу!
Не люблю жарить мясо, хронически не люблю! Тушу, варю, запекаю, все что угодно, но жарить категорически не желаю. А все потому, что отбивать его не люблю, маринады всякие придумываю, чтобы оно вкуснее и сочнее было. А вот добрый человек Дейми Оливер как-то отбивал мясо, ну и мне понравилось, оказывается все очень просто!
Я нарезаю мясо любой породы и формы условно порционными кусками, складываю в полиэтиленовый пакет (желательно прочный), туда же засыпаю специи, кроме соли. Потом надо выпустить воздух, чтобы не было лишнего напряжения в пакете, параллельно кусочки распределяются пластом. Потом подготовленный пакет с мясом заворачиваю в полотенце и начинаю непосредственно отбивать. Молотить можно от всей души, каждый кусочек можно отбить до прозрачности - все супер! ;))))