June 16th, 2012

Повар

Сезонное (кабачки свежие распродажа!)

Кабачки-голубчики
фарш говяжий - 500 гр. (филе индейки, курицы, или не жирный карбонад свиной)
рис - 2 стакана
2 луковицы, 3 помидора, красный перец - 1 шт.
1 кг. мелких кабачков (белые, диаметром не больше 6-7 см.)
специи по вкусу
фарш обжарить в собственном соку,  до образования румянца (если мясо, то перед обжариванием порезать мелкими кусочками), овощи порезать примерно одинаковыми ломтиками (кубиками, кусочками), муж любит крупно, например. Рис отварить, промыть и оставить стекать, овощи и обжаренное мясо в сотейнике поставить на маленький огонь и тушить под крышкой, периодически перемешивая, когда мясо станет мягким, будет легко разламываться ложкой, добавить специи, сверху выложить рис. Тушить еще минут 15-20, перед подачей на стол перемешать рис с "нижним этажом". Получается сочно, можно употреблять без соуса, хотя со сметаной или кетчупом тоже хорошо.
Банановый кекс
банан - 3 шт
творог - 500 гр.
манка - 75 гр.
масло сливочное 150 гр.
сахарный песок - 100 гр.
яйцо - 3 шт.
корица, разрыхлитель
масло растопить, яйцо взбить с сахаром разрыхлителем и корицей, банан порезать кружками, смешать все кроме банана с взбитыми яйцами миксером (блендером), добавить бананы, аккуратно перемешать. Выложить в форму слоем 3-4 см. поставить в разогретую до 200 гр. духовку. Через 20 минут можно уменьшить до 180-160 гр. и выпекать еще 30-40 минут. Кусочки банана забавно зажариваются, кексик нежный, жаль, что не диетический!
Омлет "вчерашний ужин"
фасоль стручковая, цветная капуста - 100-150 гр.
яйцо - 3 шт.
соль, перец
у нас фасоль и цветная капуста часто присутствует на столе в качестве гарнира, но всегда остается три ложки (ни туда, ни сюда), если так случается в пятницу, то на завтрак будет омлет!
Предварительно отваренные овощи выкладываем на горячую сковороду, слегка обжариваем (подсушиваем), яйца взбиваем с добавлением воды и специй, заливаем овощи этой смесью и готовим под крышкой. Ни чуть не хуже чем с гренками (обвалять в сухарях овощи, в принципе не возбраняется, только тогда надо масла на сковороду добавить), или с ветчиной.